红扒猪手

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红扒猪手

食材用料

猪手 2只 相克食物	葱 1小段 相克食物
姜 5片 相克食物	蒜 5瓣 相克食物
香葱 2根 相克食物	盐 10克
味精 10克 相克食物	鸡粉 10克
冰糖 30克 相克食物	老抽 15克
生抽 10克	蚝油 15克
腐乳汁 20克	料酒 20克
花椒 10克	大料 3粒
香叶 3片	桂皮 2块
小茴香 10克	白胡椒粉 15克
淀粉 5克/	色拉油 30克

红扒猪手的做法

• 1.猪手刮洗干净，剁成小块。用清水浸泡10分钟去血水。

• 2.葱姜蒜切片，香葱切末，调料备好待用。

• 3.猪手凉水下锅，焯水5分钟，去浮末，捞出用温水洗净。

• 4.将老抽加点料酒和蜂蜜拌匀，均匀地抹在每块猪手的表皮上。

• 5.平勺内放油15克，将猪手皮朝下煎二分钟，成金红色盛出。

• 6.锅内放油15克，七成热放入大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，和葱姜蒜，白胡椒粉炒香。

• 7.然后加入蚝油，l5升清水，老抽，生抽，料酒，盐，腐乳汁，鸡粉，味精，放入猪手，转大火烧开后倒入高压锅。

• 8.另起炉，勺内放少许油，放入冰糖小火熬成糖色后，加半勺原汤熬片刻，将糖色汤汁倒入高压锅。

• 9.高压锅开火，开锅后炖25分钟后装盘。

• 10.用高压锅里的原汁，勾点芡浇在猪手上。撒点香葱即可。

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Djb222

這不就是燉豬腳嗎？？？