南瓜饼

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　　主料

　　南瓜 (200克)　　糯米粉 (100克左右)

　　调料

　　糖 (适量)

　　南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软后放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。

　　把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，(切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。

　　把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。

　　油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。

　　小窍门：

　　1)南瓜泥的水分含量不尽相同，要根据实际情况调节粉量。

　　2)如果面团比较软，下锅前先拍点干面粉，这样不容易粘锅。

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