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[湯類] 养生鸡汤

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jz0802

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中學生

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TA的每日心情

	無聊 2022-7-4 23:21

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電梯直達

樓主

發表於 2021-6-28 15:58:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料
鸡一只，雪莲花少许，扁豆少许，薏仁少许，百合少许，芡实少许，山药少许，玉竹少许，姜片少许，盐少许

做法
1.把鸡洗净，剁小块。用沸水焯一下去除杂质和血沫
2.然后与姜片以及药材同炖1-2小时，加盐调味，即可

小诀窍
用文火慢慢地熬。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。放几片姜，经过文火慢慢煲上几个小时后，姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中。火不要过大，开锅后，小火慢炖即可。

煲汤时忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。

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甘草

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教授

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TA的每日心情

	開心昨天 20:02

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沙發

發表於 2022-10-8 19:31:18 |只看該作者

滋补美味

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