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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 干炸大蚝[图]

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[主菜] 干炸大蚝[图]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2011-12-1 12:52:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

·配　　料:
〖主料〗：洗净生大蚝750克
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克

·操　　作:
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”

2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）

3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料

花生油, 调料

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TA的每日心情

	怒 1 小時前

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沙發

發表於 2017-1-28 13:54:56 |只看該作者

吃起来不知道怎么样

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TA的每日心情

	奮斗 2024-5-12 01:03

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板凳

發表於 2017-1-28 23:28:58 |只看該作者

将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	開心 2021-12-25 01:57

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地板

發表於 2017-1-29 00:33:58 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

有点恶心

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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汉武大帝qawz

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TA的每日心情

	慵懶 2020-8-13 21:12

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5^#

發表於 2017-1-30 20:55:02 |只看該作者

可以试试

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TA的每日心情

	擦汗昨天 12:49

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[LV.Master]伴壇終老

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6^#

發表於 2017-1-30 21:28:12 |只看該作者

这能好吃吗

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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33 主題	1 好友	2750 積分

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TA的每日心情

	開心前天 07:56

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[LV.Master]伴壇終老

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7^#

發表於 2017-1-30 22:28:32 |只看該作者

很养眼的样子

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TA的每日心情

	奮斗 2022-10-3 12:24

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8^#

發表於 2017-1-30 23:22:22 |只看該作者

这东西我克不吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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9^#

發表於 2017-2-5 15:27:13 |只看該作者

油炸食品尽量少吃

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TA的每日心情

	開心 2019-11-4 01:56

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10^#

發表於 2017-2-9 15:17:42 |只看該作者

看着不错

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