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[主菜] 多味黄瓜

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大學生

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TA的每日心情

	奮斗 2024-11-8 07:44

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[LV.10]以壇為家III

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發消息

樓主

發表於 2011-6-3 15:59:12

时间: 10-20分钟主要食材: 蔬菜类菜系: 凉菜价格: 10.0元
黄瓜在家中应该一年四季常备，是最方便、最健康的蔬菜之一。调味汁则是四川做法，在重庆它还叫做“浇头”。这种汁最常见的用途是那种人见人爱的四川小拌面——想想那鲜香麻辣的滋味，就知道为什麽连黄瓜丁也变得如此多情多味了！

黄瓜    2根（约300g）

蒜茸    1汤匙（15g）

芝麻    1茶匙（5g）

盐    1茶匙（5g）

陈醋    1汤匙（15ml）

生抽    1茶匙（5ml）

白砂糖 2茶匙（10g）

花椒面 1茶匙（5g）

花椒麻油 1茶匙（5ml）

辣椒红油 1茶匙（5ml）
黄瓜洗净切成小方丁，用盐拌匀后腌10分钟。在小碗中放入蒜茸、陈醋、生抽、白砂糖、花椒面、花椒麻油和辣椒红油，充分搅拌成调味汁。将腌好的黄瓜中的水滗出倒掉，上桌前淋上配好的调味汁，撒上炒好的芝麻即可。
小贴士

自制花椒面：用中火在干锅中煸炒生花椒，至出香味变熟色后离火晾凉，彻底凉透用擀面杖擀碎即成。用这种调味汁还可以拌食其他食物和蔬菜，如：凉面、粉丝、藕片……