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[甜品] 豌豆黄

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    發表於 2015-5-11 16:35:57 |只看該作者 |倒序瀏覽
    00.jpg
    主料   豌豆 (1000g)


    调料   绵白糖 (适量)   小苏打 (适量)


    厨具

    搅拌机、高压锅





    01.jpg
    1.豌豆1000g,用清水清洗干净后,加水浸泡半小时。具体时间泡的时间久了就煮的时间短。泡的时间长肯定煮的时间久长点。



    02.jpg

    2.加水清洗杂质后,浸泡半小时。然后放入高压锅,加清水,一点点小苏打。清水的的量我认为少加点就煮的时间短点,反正要用搅拌棒打碎,熟了就可以了。加的水多点就多煮会儿。



    03.jpg
    3.泡好的豆子放入高压锅,加清水,水多就煮的时间长点,水少就煮的时间短点。我的是加了将近2倍水,煮了30分钟的样子。高压锅冒气后,就将火开小点,慢慢煮。



    04.jpg

    4.煮了这么长时间后,大部分豆子已经碎了,但是也还有完整的豆子。



    05.jpg

    5.取琼脂放入冷水浸泡。量的话,有人说放多了,味道不好。所以我放的并不多。少放点只是凝固的时间长点而已。我估计只要豆子煮的时间够长,水分少,就算不放琼脂,豆子自己也应该能够凝固。



    06.jpg

    6.将搅拌棒放入锅中,慢慢打碎豆子,成泥就可以了。有搅拌杯也可以的,但是就是要倒来倒去很麻烦。而且沾得到处都是。



    07.jpg

    7.趁热放入适量绵白糖,搅拌棒搅匀。很多人说不喜欢太甜,我不一样。我喜欢很甜的东西。多放点才好吃。


    08.jpg


    8.模具——我拿的是烤箱的盘子,够大,够平。用保鲜膜覆盖表面,等豌豆黄凉了的时候,轻轻一拽保鲜膜,豌豆黄就下来了,超省力。



    09.jpg

    9.琼脂泡好了,放入糊中,用搅拌棒继续搅拌打碎它,一直到看不到为止。




    10.jpg
    10.将糊糊倒入模具中,表面覆盖一层油纸,放置表皮干裂。放入冰箱冷藏。我直接放冷冻里30分钟。



    11.jpg
    11.1000g豌豆做了这么多,2个饭盒,一个烤盘。都是慢慢的。蓝边的饭盒里我还加了一些葡萄干,放进去搅匀了。一样冷藏。


    12.jpg


    12.用的饼干模具压得圣诞树和小狗骨头。对了,用过的勺子、搅拌棒什么的,不要发愁清洗。等它凉了,用勺子轻轻一刮,就都下来了。尝起来粉粉的,糯糯的。关键是自己做的够放心。


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    發表於 2015-5-11 17:05:09 |只看該作者
    为啥要搞成黄色?
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    發表於 2015-5-12 00:07:21 |只看該作者
    用青豌豆可以不
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    發表於 2015-5-12 02:21:36 |只看該作者
    香港奇案之强奸
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    發表於 2015-5-18 09:44:46 |只看該作者
    蒼之濤 發表於 2015-5-11 17:05
    为啥要搞成黄色?

    豆子是黄色的
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    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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