石山扣羊肉[图]

maiershi

·配　　料:	带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱２克、老抽５克、盐３克、糖３克、味精３克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克.
·特　　色：	色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。)
·操　　作:	１、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 ２、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 ３、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 ４、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

qqaz23

好东东。。。。

liuqingbo1221

不行 我先吃点东西要不看这就要流口水了

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真的是色香味俱全啊。

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看上去很美味

xboxer

流口水。。。回去叫老婆做

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那里的口味？

枕石青年

口水来了 一片片的

ydpuskas

冬天进补，是该吃羊肉了~馋~

魔幻销魂

好是好，只可惜材料太贵。