|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 2720|回復: 19
打印 上一主題 下一主題

[飲食文化] 品味古城食文化:绍兴九种特色小吃

[複製鏈接]

27

主題

0

好友

156

積分

小學生

Rank: 2

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-11-16 23:09
  • 簽到天數: 84 天

    [LV.6]常住居民II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    152
    威望
    156
    主題
    27
    樓主
    發表於 2017-5-7 16:20:00

      绍兴是我国历史文化名域,它是鲁迅的故乡。绍兴有很深厚的文化底蕴和饮食文化,同时绍兴的特色小吃也非常的特别。绍兴绝对是江浙小镇的代表,走在绍兴大街小巷游客一定能很深刻体会到江浙小镇的文化气息。今天小编我为大家简单介绍九种绍兴特色小吃。

      臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及。
      绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念观的三味臭豆腐,据说三味臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛第一名的得主,绍兴吴字坊的臭豆腐也很不错。

      霉干菜扣肉,是绍兴名菜。由霉干菜和五花肉组成,配以绍酒、糖等佐料,先焖后蒸而成。成后菜色乌黑,稍带甜味,肉色红亮,肥而不腻,时下一些饭店里此菜很受顾客钟爱,一些外地游客也喜欢买几包带回家去品尝一番。鲁迅先生、周恩来总理在生前也都爱吃这一家乡菜。

      绍兴是黄酒之乡,也就使得绍兴人在平时的生活中随时伴随这黄酒,很多菜的做法都会放入黄酒以调味。醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富

      糟鸡,此菜以绍兴所产”越鸡”和“酒糟”精制,具有肉质鲜嫩,糟不粘鸡,鸡含糟香的特点。细细嚼来,咸鲜中透出酒意,人微醺,肉质鲜嫩,糟香扑鼻,别具风格,是冬令佳品。

      鸡蛋烤饺,是嵊州风味小吃。在平底锅里倒入少量油,将饺子放在锅里煎至七分熟,再把打好的鸡蛋液从外到内的倒入烤饺中,撒入葱花、香菜,便大功告成。

      豆腐年糕,就是以豆腐为辅料的汤年糕。把嵊州特制的年糕切成小条,把打好的蛋放到油锅里摊成鸡蛋饼,汤的浓稠程度依照个人口味而定,稠一点的就多煨制一会儿,然后放一点味

      香干马兰头,清淡嫩脆,爽口开胃;具有滋养肝肾、清泻虚热的功效,常食对患肾盂肾炎病的孕妇有一定疗效。据说马兰头和香干切的越细,口感越好,越入味。

      腌笃鲜,属于江南特色菜肴,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是用小火焖的意思

      酱炒螺丝,海螺丝洗净放淡盐水中浸泡三十分钟,捞出放进沸水锅中汆水后捞出;锅烧热放油,加入两种酱小火炒香;然后放葱姜改大火,放入海螺丝,洒些黄酒;炒至酱汁裹匀,放香菜,炒匀,关火。看到绍兴人对黄酒的钟爱的了吧?几乎所有菜都会放入不同量度的黄酒来调味。


    無效樓層,該帖已經被刪除

    1萬

    主題

    0

    好友

    9萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    2024-5-1 06:59
  • 簽到天數: 4482 天

    [LV.Master]伴壇終老

    已拋錨 成長值: 131210

    推廣值
    0
    貢獻值
    17777
    金錢
    1097
    威望
    95358
    主題
    11212

    回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 簽到達人 大學生 文明人 教授 愛因斯坦 伴壇終老 文章勇士 附件高人 附件達人 文章達人

    板凳
    發表於 2017-5-7 18:08:28
    我没去过绍兴
    無效樓層,該帖已經被刪除
    5#
    無效樓層,該帖已經被刪除
    6#
    無效樓層,該帖已經被刪除
    7#
    無效樓層,該帖已經被刪除

    0

    主題

    0

    好友

    788

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    開心
    前天 22:51
  • 簽到天數: 913 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    5326
    威望
    788
    主題
    0
    8#
    發表於 2017-5-28 08:23:28
    这个除了臭豆腐其他没试过,有机会要试试
    9#
    無效樓層,該帖已經被刪除

    0

    主題

    0

    好友

    374

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    難過
    2022-3-23 22:04
  • 簽到天數: 731 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    736
    威望
    374
    主題
    0
    10#
    發表於 2017-6-4 08:22:23
    浙江是个好地方,感觉每个市都引人入胜
    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-1 06:46 , Processed in 0.046688 second(s), 26 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部