烤鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 鲤鱼1个
  

辅料

• 姜一块
• 葱1颗
• 蒜6瓣
• 豆芽适量
• 金针菇适量
• 洋葱半个
• 香菜少许
  

调料

• 黄豆酱一大勺
• 郫县豆瓣酱一大勺
• 火锅底料半块
• 料酒3勺
• 花椒粒一勺
• 孜然粒一勺
• 胡椒粉3勺
• 油透量
• 干辣椒适量
• 白糖半勺
• 盐3勺
  

• 鱼香口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

烤鱼的做法步骤

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  1
  
  豆芽，金针菇焯水30秒，控水捞出，放入盘中。
  
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  2
  
  洋葱切了放入盘子底部。
  
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  3
  
  备好调料。
  
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  4
  
  鱼让卖鱼的商家帮忙收拾的，从背部划开的，抹2勺盐清洗。
  
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  5
  
  打上花刀。
  
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  6
  
  撒上胡椒粉，盐1勺，葱姜，料酒腌20分钟。
  
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  7
  
  用厨房纸擦净鱼身，一会煎不会粘锅。
  
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  8
  
  锅烧热，再放入油晃动，加入姜片。
  
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  9
  
  把鱼放入，等定形再晃动锅体，省掉皮。
  
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  10
  
  翻面煎，没有煎好鱼破皮了煎，盛出。
  
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  11
  
  油热下入花椒粒小火炒出香味。
  
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  12
  
  加入干红椒炒，再放入葱姜蒜片炒出香味。
  
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  13
  
  放入孜然粒炒香。
  
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  14
  
  最后放入酱炒香。
  
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  15
  
  洋葱也放了点炒香。
  
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  16
  
  加入啤酒，再加水，胡椒粉1勺，糖半勺提鲜。
  
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  17
  
  鱼放入炖6分钟左右。
  
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  18
  
  盛出，放上香菜。
  
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  19
  
  吃起来。