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[主菜] 辣子鸡怎么做好吃,辣子鸡做法大全

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    發表於 2019-3-13 09:56:01 |只看該作者 |倒序瀏覽
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    辣子鸡步骤1
    辣子鸡的做法大全
    准备食材
    步骤2
    辣子鸡的做法图解
    200_861661.jpg
    将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味,辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)
    步骤3
    炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热(筷子放入油中,细看油表面会有波纹翻动,筷子周围气泡变得密集,但没响声,烟微起)
    步骤4
    200_861662.jpg
    放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油(初炸油温不宜过高,否则使炸制的鸡块色泽不均,成熟不一致。但是油温过低也不利,因为过低会使鸡块中的水份浸出过多,使菜肴质地变得干硬,五六成热正合适)
    步骤5
    大火,再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时,油温绝不可低要比第一次油温高,否则鸡块会吸很多油,吃起来很腻,火力大,这样才能外焦里嫩)
    步骤6
    至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用
    步骤7
    200_861663.jpg
    在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小,既能防止变糊又能更好的炒出香味)
    步骤8
    放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米
    步骤9

    辣子鸡怎么炖
    放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀

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    發表於 2019-3-13 10:25:17 |只看該作者
    在家怎么也做不出饭店的味道
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    發表於 2019-3-13 22:15:50 |只看該作者
    还不错哦
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    發表於 2019-3-13 23:03:30 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看你有没有心了,只要用心就能做出比饭店还好的
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2019-3-19 21:09:48 |只看該作者
    很喜欢,自己火候掌握的不好
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    發表於 2019-3-26 20:13:24 |只看該作者
    功夫不负有心人。。。。。
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    發表於 2019-3-26 20:13:30 |只看該作者
    功夫不负有心人。。。。。
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    發表於 2019-3-29 20:10:50 |只看該作者
    做不出饭店的味道+1
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    ax1279 發表於 2019-3-29 20:10
    做不出饭店的味道+1

    用料和火候掌握好,比饭店的都好吃
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    [LV.Master]伴壇終老

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    微辣最好
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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