番茄土豆炖牛腩

雨落润田

“强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦~”

食材明细
主料

• 西红柿2枚
• 洋葱半只
• 香葱6根
• 盐5克
• 生抽15毫升
• 老姜片2片
  

辅料

• 土豆1颗
• 牛腩肉500克
• 冰糖10克
• 白胡椒粉3克
• 油15毫升
• 香葱粒少许
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

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  1
  
  将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
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  2
  
  牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
• 
  
  3
  
  大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
• 
  
  4
  
  然后放入西红柿炒软。
• 
  
  5
  
  把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
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  6
  
  调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
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  7
  
  出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。