椒盐杏鲍菇

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椒盐杏鲍菇是一道美味的素菜，杏鲍菇的肉质厚实，口感鲜嫩，搭配椒盐的香辣，比肉还好吃。这道菜虽然看起来很高级，但其实在家也能做出饭店的味道，只要掌握一些简单的步骤和食材挑选以及小贴士，就能让你的家人和朋友赞不绝口。下面就为大家介绍一下椒盐杏鲍菇的做法，让你在家也能享受美味！



食材挑选
杏鲍菇：杏鲍菇是椒盐杏鲍菇的主角，所以要选择新鲜、干净、无虫蛀的杏鲍菇。市场上有很多种类的杏鲍菇，有白色、黄色、灰色等等，可以根据个人喜好选择。一般来说，白色的杏鲍菇比较嫩，黄色的杏鲍菇比较香，灰色的杏鲍菇比较硬。如果买到的杏鲍菇太大，可以用刀切成适当大小的片或块。
其他配料：除了杏鲍菇之外，还需要一些其他配料，如淀粉、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、油等等，这些都是为了增加椒盐杏鲍菇的色香味。


做法步骤
准备好食材，将杏鲍菇洗净沥干水分，用刀切成适当大小的片或块，不要切得太薄或太厚，以免影响口感和成熟度。
将切好的杏鲍菇放入一个大碗中，加入适量的淀粉（可根据个人喜好调整），用手轻轻拌匀，让每一片或块的杏鲍菇都裹上一层淀粉，这样可以让杏鲍菇更加酥脆。
将裹好淀粉的杏鲍菇放入一个筛子中，筛去多余的淀粉，备用。
热锅冷油，将油烧至六成热左右（可用筷子插入油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适），然后将裹好淀粉的杏鲍菇下锅炸至金黄色，捞出沥干油分，备用。
用剩余的油将锅烧热，然后加入适量的盐、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉等调味料（可根据个人口味调整），用小火炒至香气四溢，这就是椒盐。
最后将炸好的杏鲍菇重新下锅和椒盐快速翻炒均匀，让每一片或块的杏鲍菇都裹上一层椒盐，出锅前撒上一些香油增加香气，即可盛出享用。

小贴士
椒盐杏鲍菇的关键是要让杏鲍菇的色泽和口感都达到最佳，所以要注意以下几点：裹淀粉的时候要用手轻轻拌匀，不要用力搅动，否则会让淀粉脱落或结块。炸杏鲍菇的时候要用中火，不要用大火或小火，否则会影响杏鲍菇的酥脆或熟透。炒椒盐的时候要用小火，不要用大火或中火，否则会影响椒盐的香气或颜色。