【酸奶芝士慕斯】

雨落润田

食材明细
戚风蛋糕

• 低粉80g
• 鸡蛋4个
• 玉米油50g
• 牛奶50g
• 泡打粉2g
• 白砂糖入蛋白60g
• 白砂糖入蛋黄20g
  

芝士馅儿

• 奶油奶酪100g
• 细砂糖30g
• 盐1g
• 吉利丁片2.5g
• 冷水20g
• 淡奶油100ml
  

酸奶馅儿

• 酸奶120g
• 糖粉20g
• 朗姆酒12g
• 吉利丁片5g
• 冷水35g
• 淡奶油100ml
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

酸奶芝士慕斯的做法步骤

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  1
  蛋黄加入细砂糖
  
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  2
  搅拌均匀
  
• 
  3
  分三次加入玉米油
  
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  4
  搅拌均匀
  
• 
  5
  分三次加入牛奶，搅拌均匀
  
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  6
  筛入低粉泡打粉
  
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  7
  上下搅拌，成蛋黄糊
  
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  8
  蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
  
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  9
  蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
  
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  10
  取少量蛋白到蛋黄糊
  
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  11
  分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
  
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  12
  面糊倒入模具中
  
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  13
  用力震出气泡
  
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  14
  170°C中层上下火40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）
  
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  15
  下面制作慕斯馅儿
  
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  16
  两份吉利丁片入冷水提前泡软
  
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  17
  淡奶油两份
  
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  18
  电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用
  
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  19
  奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
  
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  20
  加入盐搅打均匀
  
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  21
  少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
  
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  22
  冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
  
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  23
  橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
  
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  24
  戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
  
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  25
  倒入芝士慕斯馅
  
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  26
  抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层
  
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  27
  酸奶加入糖粉翻版均匀
  
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  28
  加入朗姆酒
  
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  29
  加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
  
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  30
  倒入剩下的淡奶油
  
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  31
  翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
  
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  32
  放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用
  
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  33
  脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
  
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  34
  切块装盘
  
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edwardswing

看上去不错。

Djb222

真顏值絕了！！！

jimdyh

大多数人喜欢巧克力慕斯，不过酸奶慕斯也是种不错的选择