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[內地] 宜宾传统名小吃:会燃烧的面

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  • TA的每日心情
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2021-11-17 23:47:39 |只看該作者 |正序瀏覽
    宜宾燃面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。
    1.jpg
    因发源于四川省宜宾市,因此成为宜宾燃面,旧时也称油条面。其选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
    2.jpg
    宜宾燃面的特点:松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。加点醋,醋更开胃,更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面。
    3.jpg
    一碗面,一碗汤,即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-8-1 20:24:01 |只看該作者
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  • TA的每日心情
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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2023-7-25 11:14:34 |只看該作者
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  • TA的每日心情
    郁悶
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    [LV.4]偶爾看看III

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    郁悶
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    [LV.5]常住居民I

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    2021-10-4 16:53
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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2023-7-18 10:37:22 |只看該作者
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    2023-7-25 09:05
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-6-26 08:55:54 |只看該作者
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