焦溜丸子

山里来的贼

步骤

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1

半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。

步骤

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2

拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时。

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3

把肉蓉捏成丸子。

步骤

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4

鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉。

步骤

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5

把所有丸子全部裹好生粉。

步骤

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6

锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。

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7

炸到表面金黄就可以捞出沥油。

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8

再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁。

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9

锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。

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10

把酱汁倒入锅中煮开。

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11

调半碗水淀水加入。

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12

下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。

焦溜丸子的成品图








焦溜丸子的烹饪技巧

技巧

tips

把肉蓉放到冰箱冻半小时，很好捏成型。
丸子最后不要煮太久，不然外皮就不脆了。

甘草

看着就美味

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