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[主菜] 妈拖儿

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    發表於 2021-7-17 11:38:47 |只看該作者 |正序瀏覽
    步骤
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    1


    取小麦面粉150克放在和面盆中,磕入2个鸡蛋



    步骤
    step

    2


    放入30克白糖,取1汤匙麦芽糖浆放在碗中,加入2汤匙温水,调成麦芽糖水



    步骤
    step

    3


    麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母,搅拌均匀,静置5分钟,使酵母完全溶于糖水中



    步骤
    step

    4


    酵母麦芽糖水倒在面粉上,用筷子搅拌,使面粉吸收麦芽糖水,形成雪花状面絮



    步骤
    step

    5


    用手把所有面絮揉合在一起,形成光滑的面



    步骤
    step

    6


    和好的面团盖一块保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大



    步骤
    step

    7


    用手指在面团上扎个小洞,面团不回缩,“鸡蛋糖面团”就发酵好了



    步骤
    step

    8


    另取150克面粉,分次加入80克左右的冷水,搅拌成面絮,和成表面光滑的“死面团”




    步骤
    step

    9


    发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上,用手滚圆按扁,并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼



    步骤
    step

    10


    和好的“死面团”放在案板上,用手滚圆按扁,并用擀面杖擀成大圆饼



    步骤
    step

    11


    把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上,并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油



    步骤
    step

    12


    把两个面团向中间折回,使“死面团”包裹“糖面团”,形成合页状



    步骤
    step

    13


    用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子



    步骤
    step

    14


    取一个条状剂子,把封口处扭一下捏紧




    步骤
    step

    15


    超锅内放入适量植物油,大火烧热至150度左右



    步骤
    step

    16


    用一根筷子插入锅里,筷子周围的油面波动,且可以泛起少量油花



    步骤
    step

    17


    把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中,中火炸制



    步骤
    step

    18


    期间用筷子不时翻面,炸到面剂子蓬松发起来,且表面金黄



    步骤
    step

    19


    用筷子把“妈脱儿”控油捞出




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    發表於 2022-9-29 15:16:52 |只看該作者
    好可爱的名字
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