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[粉,面,飯] 红油抄手

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    發表於 2024-12-16 11:34:11 |只看該作者 |倒序瀏覽
    红油抄手


    食材用料
    肉糜 260g
    抄手面皮 200g
    鸡蛋 1个
    花生米 1碟
    1棵
    1粒
    1颗
    辣椒油 适量
    蚝油 适量
    花椒油 适量
    香油 适量
    适量
    生抽 适量
    胡椒粉 少许

    红油抄手的做法
    • 1.备好食材

    • 2.葱姜蒜切末、葱叶切葱花

    • 3.肉糜中放入葱姜末、胡椒粉、蚝油、盐、鸡精顺同一方向搅拌均匀

    • 4.加入鸡蛋继续顺同一方向搅拌上劲

    • 5.和好的肉馅放入冰箱腌制入味一个小时左右

    • 6.取一张面皮放入合适大小的肉馅

    • 7.将面皮对折捏紧

    • 8.面皮的一边沾水然后两边交错粘在一起捏紧

    • 9.另一种方法将面皮对角捏紧压实

    • 10.将面皮下面两个角一边沾上水泡后交错捏紧(本人包的不好,平时吃面食时间偏少,望见谅)

    • 11.锅内放几滴油倒入花生米小火炒至酥脆

    • 12.花生米晾凉一会

    • 13.放入料理机

    • 14.点沙冰键2、3秒马上关掉

    • 15.花生碎好了

    • 16.准备干净小碗调入辣椒油、大蒜、香油、花椒油、藤椒油、芝麻油、花生碎、盐、醋、生抽、鸡精拌匀

    • 17.抄手放入沸水中煮熟,抄手全都浮在水面就差不多了

    • 18.准备大点的碗捞出抄手

    • 19.淋上酱汁撒上葱花即可




    小贴士

    抄手肉馅一定要加入鸡蛋搅拌上劲肉馅口感白嫩滑,料理机打花生米的时间不能长,2、3足够不然就成了花生粉



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    發表於 2024-12-17 09:36:52 |只看該作者
    這個應該是幹拌雲吞吧???
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