红烧肉炖鹌鹑蛋

雨落润田

食材明细
主料

• 带皮五花肉500g
• 鹌鹑蛋200g
  

辅料

• 姜适量
• 香叶2片
• 花椒适量
• 大茴2个
• 桂皮1块
• 冰糖1把
  

调料

• 生抽1匙
• 老抽1匙
• 料酒1匙
• 清水2碗
  

• 咸香口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

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  1
  带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。
  
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  2
  切成大块。
  
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  3
  放锅中煸炒至出油。
  
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  4
  盛入碗中。
  
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  5
  我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
  
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  6
  熬至冰糖呈焦糖色。
  
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  7
  放入五花肉煸炒。
  
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  8
  准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
  
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  9
  把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。
  
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  10
  2匙老抽。
  
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  11
  1匙料酒。
  
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  12
  加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。
  
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  13
  煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
  
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  14
  肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
  
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  15
  撒上1匙盐。
  
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  16
  盖上锅盖再煮10分钟。
  
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  17
  打开锅盖，大火收汁。
  
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  18
  五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。
  
  

jimdyh

最后的图看了太让人有食欲了，一看就想吃啊