比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 麻辣鸭头

查看: 694|回復: 2

[主菜] 麻辣鸭头

[複製鏈接]

保护视力

127 主題	0 好友	5715 積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	無聊 2023-12-23 10:04

簽到天數: 1513 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 32
威望: 5715
主題: 127

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2021-11-28 10:14:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

●麻辣鸭头

原料鸭头10只。

调料A料（南乳汁25克，脆皮水150克），B料（盐25克，HD-6乙基麦芽酚2克，东古酱油30克，灯笼椒面、四川绿麻椒各100克，香料包1包，色拉油2千克（约耗50克）。

制作 1.鸭头汆水洗净后，入加水2.5千克的B料中浸泡10分钟。2.将鸭头刷上A料，风干备用。3.色拉油烧至三成热时，放入鸭头浸炸，先小火、后大火炸熟出锅，带麻辣椒盐上桌即可。

关键 1.鸭头在浸泡时要时常翻动，让鸭头入味均匀。2.炸制时注意掌握火候。3.南乳汁与脆皮水必须搅拌均匀，否则颜色不一致。

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

hunter132456789

420 主題	1 好友	2504 積分

大學生

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 2024-10-8 18:09

簽到天數: 368 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 24
金錢: 6673
威望: 2504
主題: 420

發消息

沙發

發表於 2021-11-28 18:46:54 |只看該作者

很好吃的样子，下次买来试试

回復

使用道具舉報

甘草

2 主題	10 好友	3萬積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 21:33

簽到天數: 3540 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4369
威望: 38998
主題: 2

發消息

板凳

發表於 2022-11-17 21:14:07 |只看該作者

非常流行

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員