南阳地标美食①：南阳豪华牛肉汤，全场怼一碗送一碗，喝啥送啥

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别问一个吃货南阳有什么

问就是“牛肉”！

咱们南阳位于我国南北气候的过渡带，周围多山水，呈“碗”状，安居我省西南，自古便水草丰茂。也正因这样优良的地理环境，才能养出南阳黄牛强健的骨骼和鲜香的肉质。




“来南阳不喝牛肉汤，等于没到过南阳！”




“喝过南阳牛肉汤，方知天下肉滋味。”




南阳的牛肉汤和别处的不同，讲究“清汤”，喝的是原汁原味。




脸大的海碗中根据顾客要求，放上牛肉、牛杂，一勺滚烫的清汤从碗顶浇下，粉红的牛肉便飘在清亮亮的汤中。






基本上每一个南阳人都有其固定的牛肉汤菜馆。一碗汤，配上火烧馍，搁汤馆一坐，一个美妙的早晨就此开启。

无论是“用”，还是“吃”

南阳黄牛都是牛中翘楚

那南阳人为啥这么爱吃牛呢？自然是因为南阳的牛好喽！




俗话说好，一方水土养一方人，这个道理，放牛身上也适用。




的




南阳是一个大盆地，头枕伏牛，足蹬江汉，东依桐柏，西扼秦岭，又是南北气候过渡带，所以自古以来，这里便风调雨顺，水草丰茂。




这样环境下成长的牛，自然好吃。






黄牛位居全国五大良种黄牛之首，体躯高大，力强持久，以前人们犁地，大多都指着它出力。




而且，南阳黄牛肉质细腻，看起来比一般牛肉更加鲜红油润，吃起来，肉香浓郁，毫无酸涩腥臊之味。




无论是“用”，还是“吃”，南阳黄牛都是牛中翘楚。

南阳黄牛

一头有身份证的牛

除此以外，南阳还有深厚的牛文化。




南阳养牛的历史十分悠久，从很早的农耕时代，便开始圈养黄牛了。




在南阳出土的汉画像石中，也有不少跟牛有关的石刻图案。




例如国宝级汉画像石《二桃杀三士》的背面，雕刻的便是一副《牛车》画像；

拒龙膻牛图

1998年，南阳黄牛还被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录”；2002年，又通过国家原产地标记域名注册。




至此，南阳黄牛正式成为一头有身份证的牛。




所以，不是每一头牛都叫南阳黄牛。




南阳的牛肉汤菜馆极多，分布在南阳的大街小巷。这样的菜馆早上售卖牛肉汤，中午还有牛肉臊子扯面，晚上凉拌个牛肉，美美的一天，在牛肉的抚慰中，瞬间就过去了。






生意好的牛肉汤菜馆，平均一天就能吃掉一头牛。




但是，像大多数的路边牛肉汤菜馆卫生环境，还是不能得到保证的。为了能够改变这个现状，便衍生了这么一个本土品牌“潮乡居”，老板凭着做良心品质牛肉汤的经营理念，使之迅速成为南阳吃货群众的宠儿。




对创始人而言，黄牛既是南阳特产，也是南阳生态环境和与历史文化的浓缩。而南阳的牛肉制品中，即藏着南阳人的骄傲，也藏着南阳人的生活。老板的心愿：将咱们南阳黄牛肉发展光大，走出河南，乃至推向世界！








= 不是吧？！全部都是精华?! =




单是熬制一锅上等的汤，就颇费功夫，武火至沸腾，然后用文火熬制数时，才熬制出一锅香气四溢的汤。味道称得上真正的炉火纯青！






老板说拒绝骨粉骨饼调制，坚决原汤原味。加汤只加真“骨”汤，这样的匠心骨汤汤色清澈透亮，味道鲜美，还有一种天然的香味！






这样慢熬出来的汤，绝对是香精无法勾兑出来的味道。熬好的汤，汤浓醇厚。放在面档里的大锅继续滚着，随时等待被浇入刚煮好、沥干水的牛肉里、丸子里、面条里。






舀汤师傅手法利落，一大勺牛肉汤，在碗中一浇，滚烫的热汤与各种配菜配料交织、融合在一起，逸散出阵阵香气，食欲瞬间就被勾起来了。




「涮鲜牛肉/熟牛肉，自由选择！」




= 滑嫩鲜切生牛肉 =






小编最爱生牛肉！大清早起一口下去，毫无食欲的味蕾瞬间就被唤醒！生牛肉的口感细嫩爽滑，跟熟牛肉的口感完全不同，一点都不柴！






·秘制鲜甜熟牛肉·




老南阳人还是喜欢传统的熟牛肉喝法！牛肉切得薄厚均匀，散发着它的魅力，真是鲜美啊~




捞起一块熟牛肉还在滴答淌水，口感软软筋筋的能咬到细细的牛肉丝，慢慢嚼着牛肉的香味就散发出来了~

= 豪华牛肉汤开创者！ =

虽说咱南阳牛肉汤出名，但是带个客人去喝是绝对不体面，潮乡居老板为咱们解决了这个现状，夏天凉气开足冬天暖气宜人，倍儿排面！






=20块钱，任性吃！=




真的假的？只要20块！米粉、方便面、油馍头、油饼、西瓜、玉米、小菜.....任意拿！这样有品质又豪华的牛肉汤也太棒了






平时在外头一碗汤都20了，在潮乡居你能实现烙馍油条免费吃的待遇！老板放话随便敞开吃！








你以为就这吗？那算上哪门子豪华，他们这米粉、方便面通通也是不限量！茶叶蛋也免费（限领1枚），牛肉面牛肉粉在这里通通get~






潮乡居牛肉汤还有吃货们没尝过的吗，放个福利，都给我去感受一下啥叫品质、性价比、豪华度都zui高的牛肉汤！

paulz34

南阳牛肉汤

simon8425

吃过，很赞