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[飲食文化] 牛肉特别容易变软酥烂

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    發表於 2021-11-2 20:45:20 |只看該作者 |倒序瀏覽
      牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克
      牛肉飞水,再用热水冲干净
      倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱
      一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟
      最后加盐调味,就可以喝了
      番茄跟牛肉搭档,来一大碗吧,爽口又香浓
      1、熬汤尤其忌讳多加调料,蔬菜汤讲究清淡,海鲜汤重在原味,骨头汤在于火候,有些得多配佐料,有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包,见汤锅就撒,不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。
      2、做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水,不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足,如果掺少了,中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
      3、加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,也会影响到汤的味道~ 再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料,因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂,不会紧了熬紧了梆硬

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    發表於 2021-11-11 09:05:47 |只看該作者
    牛骨头汤,加西红柿也很好喝,而且不腻人
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    發表於 2023-4-17 18:25:24 |只看該作者
    西红柿促进软烂
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    發表於 2023-5-18 08:43:08 |只看該作者
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