番茄蛋花疙瘩汤的做法图解: 1、材料集合图。番茄切小块、鸡蛋打散鸡适量黄酒去腥。 2、锅烧热,加适量色拉油,油热加葱花炝锅,加入番茄翻炒均匀,炒出红色汤汁 。 3、加适量清水,大火烧开。 4、面粉放在盆中,加适量清水,分散加入。 5、用筷子搅拌成大小均匀的小面疙瘩。 6、搅拌好的面疙瘩基本无干粉。 7、锅中汤烧开,下入面疙瘩,搅拌均匀。大火烧开,面疙瘩煮熟。 8、加盐、生抽调味,转小火加入蛋液。 9、大火烧开,蛋液成蛋花。加几滴香油、适量白胡椒粉调味。 10、出锅撒适量葱花。 成品图: 番茄蛋花疙瘩汤怎么做好吃小技巧:1、面粉最好放在大点的容器中搅拌,水要分散加入,搅拌的疙瘩才会大小均匀。 2、配菜和调味料根据个人口味添加。 3、在面粉中放些盐,做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型而不会散开。 4、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。 5、搅面的步骤很重要,不要一次性加入水,一下倒多了就成大面团了。用勺子一点点的倒水,筷子快速搅拌最好。
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