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[甜品] 烤饼干的小窍门

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腹肌哥哥，Mua~

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發消息

樓主

發表於 2011-10-10 10:38:56

家里有烤箱的网友们，又喜欢做饼干的可以看一下。这是我自己总结出来的经验。嘻嘻！我有个可爱的小妹妹，所以我经常做饼干给她吃。
首先，要注意的是，不要完全按照方子上的来，我的方子是从巧克力豆的包装上看来的，就是那种做饼干的巧克力豆。上面有写放一小勺（１ｔｓｐ）的苏打，但实际要放２勺。还有糖少放点，上面写放3/4cup的白糖还有红糖也是那么多量。因为巧克力豆本来就已经很甜了。
然后一团面粉要揉匀，这大家都知道的。最主要的是放黄油，放进去的黄油是固体的，很难搅开来。我建议先把黄油加热，让它溶化变成液体，然后再放入面粉里。这样子就不会因为黄油没弄开，饼干上出现块状的黄色斑点
接下来当一切准备好了，面团也揉好了，要装盘了。（我建议在面团里加点牛奶，适量。）那团面团有点沾，很多人就以为面粉太少了，就去加面粉。这是大错特错，我第一次烤也是很湿的，去加面粉，结果烤出来硬硬的。面粉越多饼干就越硬。这个时候放在冰箱里放一会，拿出来后面团就不会那么沾了。
装盘的时候要用勺子，别用手去捏，第一次烤的时候我用手去揉成小圆，然后饼干就不松了。所以不要用手去捏，让它保持自然的蓬松。
烤之前一定要预热，一开始我也觉得能省就省，就没预热。预热是把烤箱内的温度均衡一下，这样烤出来的饼干很好看，不会底下焦焦的，上面缺还没好。（好像底下是棕色的，上面稍微有点棕，那是最好的。凭感觉吧！）
然后时间到了，你把饼干拿出来，颜色还是太淡，还没有好的样子。千万别再烤。你就直接把饼干放在烤箱里，让余热把你的饼干变漂亮。（这里是余热哦！！！）
等余热过了，差不多饼干就是那种底下棕色的，上面棕黄色的。软软的。松松的。(*^__^*) 嘻嘻……然后就吃啦。（如果饼干太甜就和咖啡一起吃！）

下次我会把巧克力饼干的方子发上来。