| 猪面肉 600g | 蚝油 40g |
| 砂糖 15g | 豉油 10g |
| 盐 4g | 酒 少许 |
| 油 少许 | 黑胡椒 少许 |
| 白芝麻 适量 | 鲜柠汁 少许 |
1.猪面肉洗干净，稍凉干水，切大块，备用。
2.加入砂糖和鲜柠汁，拌均腌15分钟。
3.将豉油，蚝油，酒，油，盐等配料倒入小碗，调成酱汁。
4.把调好的酱汁倒入肉块中，拌匀，放入冰箱冷藏5小时以上，中间要帮肉块翻身，以便入味均匀。
5.烤箱200度预热2分钟，烤盆铺锡纸，放入腌好的肉块，表面洒上适量的黑胡椒粒，入烤箱中层烤15分钟。
6.15分钟后取出，将叉烧肉翻面，用毛刷系表面扫一层腌肉的酱汁，洒上白芝麻，继续烤箱中层200度烤20分钟，至肉熟透表面微焦取出。
7.切块装碟，嫩滑多汁而又香口的蚝油叉烧就大功告成了。
腌制时间长，肉块会更入味多汁，而第一次入烤箱洒了黑胡椒，翻面后洒了白芝麻，所以吃起会有两种不一样的香味在口中慢慢渗透，充满整个口腔。
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