白面 260克 | 玉米面 150克 |
鸡蛋 1颗 | 酵母 3克 |
1.和面机里加入两小碗白面。
2.再加入一小碗的玉米面。想要保持好的口感,白面和玉米面的比例为2:1。
3.和面机里打入一颗鸡蛋。
4.3克酵母用不超过40度的温水和开。
5.启动和面机,将酵母水一点点倒入机器内。如果酵母水不够,可以加入温清水。
6.和成软硬均匀的面团即可。为了便于发酵,我把面团扯成块,均匀摆在盆底。
7.用和面机发酵约在1小时;如果现在季节常温发酵大约2小时左右。
8.发酵好的面团,扯块面可以看到有均匀的蜂窝状。
9.发酵好的面不用揉,用手扯一块大小适中的面团,双手拍成小饼,厚薄均匀。
10.锅中放入适量的水烧开,把小饼贴在锅边上,全部贴完的样子。
11.盖上锅盖,大火蒸15分钟即可熟。
12.揭开锅盖,看到饼子饱满圆润,很有食欲!
13.饼子的贴锅面长了一层金黄的锅巴!爱吃锅巴的小伙伴有口福了!
14.再来张成品图!
1、想要有好的口感,就是白面多点,玉米面少点;
2、和面时也可以把干酵母倒入面中,拌匀后再开启机器,倒水在和面;
3、面团醒发好后,也可以加1克的小苏打揉进面团里,蒸的时候面团更容易醒发。
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