五花肉 200g | 冰糖 9块 |
花雕酒 30ml | 生抽 3勺 |
老抽 2勺 | 葱 10~18片 |
姜 5大片 | 水 少量 |
1.准备材料
2.将肉平均切成大块
3.葱 姜切片
4.将肉放入水中,中火煮5分钟
5.煮好后捞出备用
6.将葱姜片铺在锅底 (肉量不多建议用小锅)
7.放上肉块
8.放上冰糖
9.放入生抽
10.放入老抽
11.放入酒
12.再加入少量水(没过肉即可)
13.再加入少量水(没过肉即可)
14.煮好的肉 皮朝上,放在小碗里,淋上剩余的酱汁
15.放入蒸锅,大火蒸20分钟再闷10分钟,即可
(蒸肉的作用是让肉入口即化,颜色更透亮,把油蒸出来,没有耐心可以省略,但成品会有点腻)
16.蒸好的肉还是出了蛮多油的,上面一层全都是,用勺子撇掉浮油,再配一碗米饭,开吃吧!
17.成品果真 酥烂而形不碎,香糯而不腻口,酒香四溢,古人诚不欺我也
来,张嘴~
蒸肉这一步建议不要省略..都煮了两个小时也不差那半小时了,而且蒸过的肉胆固醇还会降低,有益健康哦
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