| 猪蹄 一个 | 黄豆 半碗 |
| 花生油 适量 | 白糖 适量 |
| 生抽 两汤匙 | 耗油 两汤匙 |
| 姜 一块 | 料酒 适量 |
| 盐 一汤匙 | 芫荽（可用香菜代替） 适量 |
| 蒜蓉 适量 |
1.黄豆提前一天或半天泡水
2.黄豆捞起备用。
3.姜拍末，芫荽切段，备用。
4.猪蹄洗净斩块，放入料酒，姜末、蒜蓉腌制入味。
5.起锅热油，倒入白砂糖炒至焦糖色。
6.放入猪蹄与之翻炒，加入生抽，耗油，盐。
7.放入事先泡好的黄豆，加水没过猪蹄。
8.转高压锅至鸣响，转中火压20分钟。
9.出锅撒上香菜即可。
1.猪蹄经常用八角搭配，但不是每个人都喜欢这个味道，不加八角味道也可以很好。
2.炒糖必须要用小火，否则糖容易焦，味道变苦。
3.若放水太多，可以转至炒锅大火收汁，这样就不用怕猪蹄会糊了。
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