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標題: 曲奇酥月饼 [打印本頁]
作者: shengxue31011    時間: 2024-3-27 14:13
標題: 曲奇酥月饼
曲奇酥月饼
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“此款月饼是一款未添加月饼糖浆与枧水的月饼，做出的月饼口感香酥如曲奇，操作简单，口味独特、饼皮香酥。”
食材明细
主料
  • 低筋面粉155g

辅料
  • 黄油75g
  • 鸡蛋黄1个
  • 蜂蜜35g
  • 红豆沙馅200g

调料
  • 糖25g

  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

曲奇酥月饼的做法步骤

  • 1

    软化的黄油加入白糖（应加糖粉，但用完了）。

  • 2

    将糖与白糖搅打融合后，加入蛋黄、蜂蜜。

  • 3

    再搅打均匀。

  • 4

    筛入低粉轻轻和成面团，(无需过度揉，防止起面筋)。

  • 5

    分成小剂子(无需饧面，直接包入馅料)。

  • 6

    将红豆沙馅搓成团。

  • 7

    逐个用花生型小模具扣出，放入烤盘上(也可刷蛋黄)。

  • 8

    烤箱先预热5至10分钟，上火170度，下度155度烤20分钟。

  • 9

    花生型口感香酥如曲奇，特别好吃。









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