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標題: 炒香菇肉燥 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2024-3-25 14:54
標題: 炒香菇肉燥

炒香菇肉燥




简介

材料
猪绞肉半斤香菇3朵蒜头数瓣(看个人喜欢)葱2支酱油约3大匙冰糖1大匙米酒1大匙白胡椒1大匙


做法

    1
    香菇泡水后切小块,蒜头去皮切碎,葱切葱花备用

    2
    干锅不放任何一滴油放入猪绞肉,煸炒至猪油煸出,猪肉变白 (猪绞肉肥瘦4:6,肥一点比较香。 喜欢有肉燥口感的朋友请肉贩绞一次,喜欢口感细致一点的就请肉贩绞两次)

    3
    猪油煸出,肉都变白后,放入葱白与蒜碎炒出香味(爆香)

    4
    香味出来后,放入米酒去腥与加入白胡椒粉增加香味

    5
    之后加入香菇丁一起拌炒数下后,再加冰糖与酱油炒出香味 (蒜青是多出来的,可加可不加)

    6
    再加入泡香菇的水约盖过肉后闷煮约5分钟,让肉味与香菇味融合

    7
    最后放入葱绿一起拌炒个几下,顺便稍微再收干一下汤汁后,即可盛盘上桌~

    8
    咸香的肉燥非常下饭,不管是拌饭拌面都非常合适。吃腻了一般外面卖的卤肉饭吗? 来晚咸香有口感的炒香菇肉燥如何~






作者: Djb222    時間: 2024-3-26 19:16
這個拿來拌麵好吃
作者: jimdyh    時間: 2024-3-26 23:48
有点像肉末香菇,但肉的分量不一样,感觉更像肉饼子香菇




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