1
白菜去掉外层不好的部分，分成四份。
2
在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。
3
这个时候白菜已经大量出水。
4
将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。
5
糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。
6
准备好其他配料。
7
将配料菜切成小块。
8
准备好虾酱和鱼露。
9
配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。
10
搅匀。
11
再放入辣椒粉和白糖，搅匀。
12
辣椒酱做好了。
13
胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。
14
和辣椒酱拌匀。
15
从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。
