煮猪肚汤时，只焯水是不行的，多加1步，猪肚汤香浓纯白，不腥臊 - 比思論壇

煮猪肚汤时，只焯水是不行的，多加1步，猪肚汤香浓纯白，不腥臊！

猪肚也就是猪的胃了，猪肚中含有丰富的营养物质，所以深受大众的喜爱，在《本草经疏》中有这样的记载“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”从这句话中不难看出，猪肚具有益气养胃的功效，所以，在日常生活中适量的吃一些猪肚对身体也是有很多的好处的。

今天给大家说的是胡椒猪肚，想必有很多的人都是吃过的吧，胡椒猪肚汤是一款非常补身体的汤品，尤其是在这寒冷的冬季，喝上一碗热乎乎的胡椒猪肚汤，既暖胃又暖身。所以，我也是隔段时间就给大家做一次，毕竟老公每天顶着寒风在外工作，也是需要多补补身体的。

我每次做猪肚汤时，都会早早的去菜市场买新鲜的猪肚，冰冻过后的猪肚虽然价格上要便宜一些，但是口感真的不放，尤其不适合炖汤，而我们在外边饭店里喝到的猪肚汤，大多用的都是冷冻猪肚，所以喝的都不是纯正的猪肚汤，想要喝到既鲜美又纯正的猪肚汤，还得在家自己做。

每天去菜市场买菜，买的次数多了，和很多菜贩都比较的熟悉，所以每次坐都堂时，我都会提前和菜贩打好招呼，早上去拿的时候，老板都已经准备好了，而且我经常去他们家买肉类，大姐人也会特别的实诚，每次给我留的猪肚也是比较的新鲜，没有注过水，也不是冰冻过的。

做猪肚汤时，最离不开的就是焯水这一步了，其实只焯水是不行的，一定要把买回来的猪肚翻洗干净，用面粉或者是生粉和盐，白醋涂抹猪肚身上，用手抓一抓，冲洗干净，用这种方法做两遍然后再焯水，冷水下锅放入料酒煮3分钟，捞出切成条，另取锅，放入清水，放入白胡椒。

水开后放入猪肚，煮30分钟，放入山药，煮至汤汁浓白，放入红枣和枸杞，再煮15分钟，临起锅时放入适量的盐即可。按照这种方法来煮猪肚汤，香浓纯白，不腥臊，