比思論壇
標題:
自制台湾香肠
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作者:
雨落润田
時間:
2023-12-4 20:02
標題:
自制台湾香肠
食材明细
主料
猪肉馅
1000克
辅料
白糖
70克
盐
22克
白酒
20克
五香粉
2克
胡椒粉
2克
清水
适量
玉米淀粉
60克
水
75克
咸甜
口味
煮
工艺
一天
耗时
普通
难度
自制台湾香肠的做法步骤
1
把调料跟肉馅搅拌均匀,如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
2
淀粉和水搅拌均匀。
3
拌在肉馅里面。
4
盐渍肠衣泡水。
5
肠衣套在漏斗上,下端打结。
6
开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
7
放到阳台晾干表皮。
8
凉水下锅,边煮边观察气泡,用锥子扎破。
9
煮熟捞出,晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒,也可以热了直接吃。
小窍门
1.肉馅肥瘦三七分。
2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。
3.灌肠的时候边灌边扎眼放气,会比较密实,煮的时候气泡会少很多,好操作。
4.晾一天基本就可以了,只要表皮干了就行,不要把里面晒干了。
5.煎的时候竖着切开,比较好下锅,热的也快,味道也好。
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2023-12-4 20:00 上傳
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作者:
370959711
時間:
2023-12-5 22:10
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作者:
Djb222
時間:
2023-12-6 09:46
點解叫台灣香腸?
作者:
shenhuaxiaojien
時間:
2023-12-9 21:08
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作者:
370959711
時間:
2023-12-10 15:09
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作者:
jimdyh
時間:
2024-10-22 01:24
一直没明白一直管这样类型的灌肠叫台湾香肠,不过也是,在其他产的香肠似乎也都是腊肠为主,而东北香肠又大的多
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