1
备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
2
韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用
3
粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用
4
鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用
5
将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用
6
馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状
7
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
8
将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子
9
取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料
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像包包子一样包好，把口封严
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翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可
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饼坯全部做好备用
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电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制
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大约2到3分后便可翻面再煎
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直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！
