1
鸡腿请店家剁大块，清水洗一下血水，凉水入锅。
2
焯一滚儿捞出。
3
温水洗去浮沫，控一下水备用。
4
干红辣椒，麻椒，姜蒜，香叶适量。
5
锅内适量油烧温热，姜，麻椒，香叶，干红辣椒炒香。（别炒糊了）
6
一勺郫县豆瓣酱。
7
几块冰糖翻炒两下。
8
鸡块放入翻炒几下。
9
适量老抽。
10
再倒入适量老抽翻炒几下，让鸡块均匀上色。
11
2罐啤酒。
12
适量盐，生抽调味儿。
13
大火烧开，中小火炖二十五分钟。
14
切好的青椒，胡萝卜放入，继续炖5分钟。
15
大火收汁，关火盛盘。
16
成品。
17
成品。
