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標題: 时蔬小炒 [打印本頁]

作者: Max1234 時間: 2023-10-30 13:23
標題: 时蔬小炒

【时蔬小炒】所需材料：莲藕1段、西兰花1/3棵、黑木耳适量、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好。

2.将莲藕刮去外皮，切成片，放在清水中浸泡，这样莲藕颜色就不会氧化变黑，把木耳摘洗干净，撕成小朵。

3.将胡萝卜去皮洗净，切成片，把西兰花分成小朵，放在清水中加入少许盐，浸泡十分钟，西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色变深，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1分钟左右，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅加油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。

7.下入木耳和胡萝卜片大火翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

8.下入藕片和西兰花，再加入蚝油和少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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