比思論壇

標題: 粤菜--广式焖牛腩 [打印本頁]

作者: sal999    時間: 2023-10-10 21:13
標題: 粤菜--广式焖牛腩
        秋冬贴膘季,牛肉是最佳的贴膘食材,它高蛋白,低脂肪,低热量,富含人体必需的多种氨基酸和微量元素,既补充营养,又使肌肉结实紧致,多吃不长肉!咖啡今天教大家做广式焖牛腩,它和普通的焖牛腩制法不同,不是用冰糖上色,而是依靠柱候酱、红乳汁、花生酱、黄酒和酱油共同作用而成。香气浓郁,浓浓的酱汁包裹着软糯的牛腩,一口咬下去口感丰盈,汁水溢于齿间,非常美味。
用料
牛腩550克
小葱4根
1块
6瓣
干辣椒4根
香叶2片
八角2颗
桂皮1块
柱候酱2汤匙
红腐乳汁1汤匙
花生酱1汤匙
生抽2汤匙
黄酒2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
老抽半汤匙
适量
广式焖牛腩的做法 1、食材集合
2、牛腩泡水20分钟先去去血水,清洗干净,切成2.5厘米的方块。
3、准备碗汁:生抽2汤匙,黄酒2汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,柱候酱2汤匙,红乳汁1汤匙,花生酱1汤匙,搅拌均匀备用。
4、小葱挽结,姜切片,其他香料清洗干净沥水;酱香碗汁搅拌均匀备用。
5、炒锅注入清水,冷水入牛腩,水中加入小葱,姜片和料酒1汤匙,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。
6、炒锅入油,温油入蒜仔和姜片,小火将蒜仔煸黄,炒出姜的香味。
7、倒入牛腩粒,大火翻炒,将水分炒干,牛肉变得紧致。
8、倒入香料,翻炒2分钟,炒出香料的香味。
9、倒入酱香碗汁,翻炒均匀,使牛腩粒都裹上酱汁,入味均匀。
10、将食材转移至砂锅,倒入没过牛腩的开水,入小葱结,加盖锅盖,火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度,后半程需开盖搅拌几次,以防糊底。时间到了,挑去辅料,起锅。美美地吃吧,想看大快朵颐的样子,对着镜子吃。
11、成品

03b3225589c118924e93e2722e6cc7a9_75.jpg (38 KB, 下載次數: 168)

03b3225589c118924e93e2722e6cc7a9_75.jpg


作者: cbw111483    時間: 2023-10-26 00:11
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: Djb222    時間: 2023-10-30 09:55
廣式一般是蘿蔔燉牛腩
作者: cbw111483    時間: 2023-11-5 01:30
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: wj3086    時間: 2023-11-7 16:22
这个颜值就有点----
作者: c4759576    時間: 2023-11-10 01:39
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽




歡迎光臨 比思論壇 (http://184.95.51.84/) Powered by Discuz! X2.5