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標題: 山西家常豆腐 [打印本頁]

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-26 00:29
標題: 山西家常豆腐
材料
北豆腐250克，大葱片10克，蒜末10克，小葱花10克，花椒粒，酱油2汤匙，生粉1/2汤匙，清水10ml，五香粉2克

做法
1.【豆腐的焯制过程】
2.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块
3.锅内放入清水
4.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐
6.捞出的豆腐用冷水冲凉

7.【豆腐的炒制】
8.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味
9.放入蒜末、大葱片爆香
10.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右
11.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油
12.均匀的加入2克五香粉
13.取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁
14.将芡汁沿锅边淋入锅内
15.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠
16.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可

作者: 影孤清 時間: 2022-1-22 01:12
生，容易。活，容易。生活，不容易。

作者: 影孤清 時間: 2022-1-22 01:12
恋爱就是无数个饭局，结婚就是一个饭局。

作者: 茎待佳阴 時間: 2022-1-24 01:18
关羽五绺长髯，风度翩翩，手提青龙偃月刀，江湖人送绰号——刀郎。

作者: 茎待佳阴 時間: 2022-1-24 01:19
有时候，你必须跌到你从未经历的谷底，才能再次站在你从未到达的高峰。

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