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標題: 芫爆里脊 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-9-26 09:33
標題: 芫爆里脊

步骤

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1

肉切细丝，加少许盐、适量淀粉和水抓匀，100克的肉丝要用10克的水。然后再淋适量油抓一下，腌制20分钟。

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2

葱姜切细丝。

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3

香菜切段。

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4

肉丝、姜丝和葱丝的粗细比例大概是这样。

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5

现在调碗汁，材料的比例很重要，味道的层次感就靠它了，我拍的很详细，用的勺子请参考照片里的大小。加三勺醋，这是普通长柄勺。

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6

大半勺的胡椒粉，这是买冰淇淋送的塑料勺，比茶匙大一点。

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7

一勺香油。

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8

四勺蒜末。

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9

根据自己口味加适量盐，再加少许料酒，搅拌均匀。

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10

锅中加油，油量要稍多。

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11

油温3、4成热时放入浆好的肉丝，用筷子划散。

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12

肉丝完全变白后捞出沥油。剩下的油不要扔，可以用来炒别的菜。

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13

锅子洗干净，倒入碗汁，烧至沸腾。

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14

放入肉丝、葱姜丝、香菜段。

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15

迅速翻炒均匀，出锅。

芫爆里脊讨论

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作者: ssx51466    時間: 2021-9-26 20:05

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作者: LXK2020    時間: 2021-9-29 14:10
这个 可以有

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作者: LXK2020    時間: 2021-9-29 14:14
这个 可以有

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作者: yingguqing    時間: 2021-10-17 01:10
长得真有创意，活得真有勇气！

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作者: 浪迹客    時間: 2021-10-22 01:27
可口小菜，好！

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作者: 甘草    時間: 2022-11-7 17:43
味道极佳

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作者: jimdyh    時間: 2024-9-10 11:42
为啥要放姜丝呢，这样吃起来不觉得辣吗

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