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標題: 开胃解馋的酸辣粉 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-20 12:01
標題: 开胃解馋的酸辣粉
步骤
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1


红薯粉放水中泡软后,煮2-3分钟,捞出过凉水备用



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2


油菜洗净,在开水中焯一下,捞出过凉水



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3


准备红油辣子(这是提前弄好的,一般平时家里都会有,用来凉拌或佐餐用比较方便)即干辣椒碎,加入少许盐,加白芝麻,用烧热的油(油烧至快冒青烟的时候)拨入,边泼油边搅拌。大蒜切末,另外准备麻椒粒和掰碎的干红椒



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4


油锅烧热,加少许油,小火,加入花生仁炒至红衣变色,关火,用余温炒熟花生,盛出备用



步骤
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5


锅中留底油,加入麻椒,干红椒、蒜末爆香



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6


加入一碗鸡汤(或水)



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7


加入醋



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8


加老抽



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9


加糖、加盐,煮开



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10


炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上



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11


倒入煮好的汤



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12


加入几勺红油辣子,放上油菜,好吃的酸辣粉就做好了




开胃解馋的酸辣粉的成品图









开胃解馋的酸辣粉的烹饪技巧
技巧
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1. 炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入,油温千万不能高,否则会糊,红衣一变色,立刻关火用余温把花生炒熟。
2. 这款酸辣粉区别于其他做法,麻椒的加入,使它有了少许麻的味道,更加开胃





作者: ssx51466    時間: 2022-9-23 20:24





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