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標題: 铜勺饼 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-19 14:32
標題: 铜勺饼
步骤
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1


准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。



步骤
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2


花生仁,浸泡洗干净,沥干水;



步骤
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3


200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感;



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4


加入沥干水的花生仁拌均;



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5


拌均好的米浆静放10分钟;



步骤
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6


热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸;



步骤
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7


炸过的铜勺,将米浆摊在上面;



步骤
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8


油温达180度,放入锅中炸



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9


炸到一定程度,铜勺模具自动脱模



步骤
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10


翻转一次,继续炸到金黄色,捞出;



步骤
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11


捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。




铜勺饼--粤北特产小吃的成品图








铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪技巧
技巧
tips

1.米浆与水的比例很重要,影响口感;
2.炸的油温直接影响脆度;
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入;
4.粤北特产小吃,每逢佳节都做来招待客人





作者: vipmjl    時間: 2021-7-20 14:01
都是直接买现成的

作者: 甘草    時間: 2022-9-21 12:32
炸出来的美味
作者: jimdyh    時間: 2024-12-14 00:32
这样的饼在南方很少见到,应该是韶关的特色吧




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