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標題: 红烧羊肉 [打印本頁]

作者: buyin 時間: 2021-6-20 18:59
標題: 红烧羊肉

羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火

煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫

汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净

总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）

冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜

大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用

取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）

待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐

再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮

40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞

继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂

酥烂后大火收汁，视喜好而定

作者: 甘草 時間: 2022-2-10 18:57
非常滋补

作者: ltwiki 時間: 2022-2-11 11:40
做的真是不错

作者: lubito 時間: 2022-3-17 20:34
羊肉大补，非常鲜美。

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