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標題: 士多啤梨牛奶凍糕 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-8-12 14:29
標題: 士多啤梨牛奶凍糕
本帖最後由蒼之濤於 2020-8-12 14:40 編輯

士多啤梨（草莓），是種人見人愛的水果，鮮紅水潤、酸中帶甜，還可護心抗氧化，有它增刪潤飾的甜品也特別受歡迎。網上偶然發現這款小方糕，白裏透紅，未吃已經喜歡，做法其實超簡單，15分鐘完成，這個周末就來試一趟，為下午茶點加添清新感覺。

士多啤梨，日本或韓國出產的，個子不大但較甜，美國長柄的也不錯，這天見超市減價便買了長柄，但其實製作這款糕點，毋須太大的士多啤梨，否則麵糊冷凍後不能把它牢牢裹住，容易甩皮甩骨。

粉漿也要好好處理，這個凍糕沒有魚膠粉或寒天、大菜等凝固材料，只是粟粉拌奶便能有同樣效果，口感就像椰汁馬豆糕粉嫩軟滑，而不是啫喱或大菜糕那種冰涼爽脆的感覺。不過記得先把粟粉和奶混和，才放進鍋中烹煮，且要不停攪拌，免它黏底。絕不能直接加進熱奶中煮，因一遇熱便會結成顆粒，無論如何拌勻都不會融掉。開始時，是液體狀態，但慢慢會變稠成糊狀便可以了。

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