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標題: 萝卜丝鲫鱼汤 [打印本頁]

作者: feisu203 時間: 2012-1-18 11:07
標題: 萝卜丝鲫鱼汤
【萝卜丝鲫鱼汤】
【用料】
鲫鱼1条
白萝卜200克
葱姜适量
油、盐适量
【做法】
1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分
2、白萝卜去皮切粗丝，姜切片，葱切段备用
3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
4、把葱姜放入爆香，再倒入开水煮开
5、放入萝卜丝继续煮10分钟左右
6、放盐后再煮2、3分钟即可起锅

虽说熬鱼汤很容易，可是煎鱼的时候过于心急手法不对也会把一条鱼弄得不成样子～～
锅热之后除了拿姜的横切面擦一遍锅底，油也要烧热，
放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，
估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，
用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
加入锅中熬汤的水也一定要用开水，鱼汤才会更香浓奶白～～

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