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標題: 小酥肉 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-1-10 12:19
標題: 小酥肉

原料：
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

做法：
炸酥肉：

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；

2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

焖酥肉：

5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

作者: qwertzxcvb 時間: 2014-12-12 09:30
还不错谢谢

作者: qwertzxcvb 時間: 2014-12-12 09:31
还不错嘻嘻

作者: 497206404 時間: 2014-12-12 09:45
看着就没有食欲感

作者: mooreho 時間: 2014-12-12 13:10
酥肉汤香得很

作者: jimofengxing 時間: 2014-12-12 13:27
作为吃货的我学习了。

作者: 夜长梦多 時間: 2014-12-12 13:38
这东西弄点肥的更香

作者: dxfengjz 時間: 2014-12-12 14:10
看起来不错，有点卤豆腐的感觉

作者: 春天秋叶 時間: 2015-1-30 20:38
有机会的话可以试试看

作者: oollai 時間: 2015-1-30 21:30
强烈鄙视

作者: tangjun714 時間: 2015-1-30 22:04
做菜的长见识了啊

作者: 哈哈哈娃 時間: 2015-1-31 20:04
有肿么多人评价呀。。

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