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標題: 【鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2016-12-9 16:06
標題: 【鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军

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“至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。

喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。”

食材明细

猪瘦肉适量
冬笋适量
黑木耳适量
胡萝卜适量
葱适量
蒜适量
姜适量
自制剁椒适量
肉汤（或水）适量
盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

【鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军的做法步骤

1

准备材料。
2

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6

将肉丝翻炒均匀。
7

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8

然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9

倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小窍门
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-12-9 17:26
这个我不是很喜欢

作者: pandahrl 時間: 2016-12-19 20:49
这个我不是很喜欢

作者: pandahrl 時間: 2016-12-19 20:50
啊啊啊漂亮啊

作者: AWYER 時間: 2016-12-22 20:05
不错哦！

作者: allady 時間: 2016-12-25 12:49
你知道回民是怎么做这道菜的么，

作者: dogjiang 時間: 2017-7-13 15:30
鱼香肉丝真是太好吃的，太棒啦

作者: gongkai0123 時間: 2017-9-16 12:00
曾经的最爱

作者: chengsijie1989 時間: 2017-9-16 12:16
很不错

作者: forrest5 時間: 2017-9-16 12:22
牛逼啊，不错。

作者: kkkyang 時間: 2017-9-16 12:28
看起来流口水啊

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