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標題: 苗栗縣餅～肚臍餅也來埔里囉[21P] [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-11-15 20:26
標題: 苗栗縣餅～肚臍餅也來埔里囉[21P]

話說上次分享仁愛立體停車場的埔里景致時，說好改天要分享夜拍擇日不如撞日，這天晚上又背著相機，抱著期待又雀躍的心情來到仁愛立體停車場10樓.....LOOK!!!

只不過當天的天氣不算好，所以能見度沒有很好但是依然可以360度環顧底下的埔里小鎮的夜景眼前這片景象，讓我想到泰雅族人稱「埔里」為「星星之屋」從高處眺望，萬家燈火猶如天上的星辰閃爍，少了白天的群山環繞但又多了另一種浪漫風情踏上仁愛立體停車最高點的10樓，俯瞰整個埔里市區好像拋開城市忙碌與喧囂，這樣的氣氛格外迷人

離開停車場時，在圓環旁邊，突然發現了一個新東西吸引了我們的目光這個看起來好像是倒過來的香菇又好像是桃子的奇異公仔再抬頭看了一下招牌 "福堂餅行"，看裝潢又像是新開張的餅店，卻說是"百年老店"?!好奇心大過一切的我，馬上進去"交關"一下詢問過老闆之後，原來是頂港有名聲，下港有出名，苗栗流傳百年的福堂餅店才剛來埔里開設分店，以下是小編義不容辭地搶先第一手報導(￣▽￣)/ 帶大家到品嚐一家傳承四代的百年老餅舖

福堂餅店的肚臍餅可以說是去苗栗的必買的伴手禮剛剛門口被我誤認為倒過來的香菇就是他們肚臍餅公仔啦~( ●¯ ▽¯●）

從牆上掛滿了名人以及媒體的採訪報導，百年老店的風華由此可見一斑呢!

一進門就聞到餅香，還有看到眼前這排試吃品，讓我們感到驚喜琳琅滿目的產品和香氣四溢的味道，早就讓我們垂涎欲滴讓人想從第一盤試吃到最後一種口味 v(￣︶￣)y說到福堂的起源，就要先來說說第一代傳人陳汝興先生在他小時候，家人為他進行抓週，在眾多的物品當中，他卻選擇了桿麵棍不知道是不是與天俱來的天賦，就這樣開啟了福堂的糕餅之路但是傳承四代的福堂也不是一路順遂的發展因為在五O年代美國麵粉開放進口後，西點麵包衝擊了傳統餅業讓餅行的生意開始衰退，分店也一家接一家關閉到了第三代傳人陳正雄順應時代的改變，結合了西式糕點的技術並在通霄鎮上另立門戶為「福堂餅行」保留古早大餅的傳統風味外，也不斷的研發與改良新口味，讓好味道繼續傳承下去

目前「福堂餅行」已傳到第四代了，埔里門市是陳鵬鴻與妻子（埔里人）共同經營整家店除了用木頭裝潢之外，更運用了不同的建築材質混搭以及充滿歷史感的黑白海報，塑造出豐富的歷史淵源以及對經營的堅持與用心抬頭一看，有不同造型的紙雕燈飾點綴，店內裝潢風格新穎，可看出店家冀望在傳統糕餅產業中求新求變的訴求，這些都是第四代傳人陳鵬鴻老闆的親手設計呢!

先來介紹一下鎮店招牌~肚臍餅因為餅皮不摻油，燒烤烘焙時餅餡總由餅皮的密合口流出這樣特殊的造型，也有「綠豆凸」、「月光餅」、「奶頭餅」之稱。造型很可愛，大小適中，吃起來更是甜而不膩不摻油又少糖是現代人養生的好選擇說到百年餅店，不能少的還有這一味~~傳統肉餅，台灣傳統糕餅品項最經典的代表蓋著紅印又甜蜜又鹹香的古早味，也勾勒出童年的氣味，讓人懷念

這個是福堂的古早肉餅，餅皮香脆，那種傳統純樸的風味就像記憶一樣，耐人尋味在試吃的容器蓋上，店家也細心的標上內餡成份老闆娘說他們的內餡選用上等黑豬肉，去油後保留瘦肉部分

因為年輕人對傳統肉餅的接受度不高，所以他們特地把肉餅，改良出更符合現代飲食的口味這個就是改良後的福堂肉餅，看一下現場試吃的切面圖，滿滿的餡料幾乎都要滿出來了

香氣四溢的肉餅，吃起來外皮酥脆，而且內餡綿密，口感鹹香而且一點也不油膩!!好吃~ (／>///

↑這個口味是烏豆沙蛋黃酥哇~看這個切面就知道，老闆豪邁的用了滿滿的紅豆沙填滿一整張鬆香的餅皮中間包裹香醇的蛋黃，吃起來甜中帶鹹，風味濃醇，讓我馬上想到中秋節一般的烏豆沙月餅，吃起來感覺比較甜比較油可是福堂的烏豆沙蛋黃酥吃起來一點也不膩口，中間那層烏黑油亮的內餡，真是人間美味啊!!!!

↑這是抹茶麻糬餅，外皮是傳統餅皮內餡是清香的抹茶配上QQ的麻糬，加上香鹹的蛋黃一入口，讓人出乎意料的清爽，麻糬的拉絲口感更增加香軟Q彈的風味我想這個口味應該很受女顧客的喜愛!!

↑這是土鳳梨餅，說到鳳梨，台南的關廟鳳梨可說是聞名全台福堂的選用的鳳梨用的就是關廟鳳梨老闆說，因為關廟的鳳梨，酸甜適中，質厚多汁，製成餅後風味最佳!!看這橫切面，就會覺得內餡粉厚實飽滿!!!扎實內餡的吃起來甘醇香甜，鳳梨香味在口中散開這時候配上咖啡和茶更是一絕的享受~說到茶，試吃了幾款餅後，還真有點口乾沒想到，在擺滿試吃品的角落，就有一壺茶

真的是很貼心的服務，這杯茶除了讓客潤潤喉，也能在試吃時清清口，繼續試吃下個口味老闆說，除了傳承百年的好味道，他還自行研發新口味推出各式低脂、低油、低糖等符合現代人健康訴求的糕餅來滿足顧客口味像是夏威夷奶酥餅、帝皇酥、彩豆酥

大小適中，自己吃的話可以單買，也可以購買禮盒送人

↑這是彩豆酥，內餡用了四種日式蜜豆、紅豆、綠豆、麻糬老問說他們用的奶油是從法國進口，而且是長達２年酵的奶油麻糬是當天手工製作，料好實在口感有嚼勁，內餡有滿滿的蜜豆、紅豆、綠豆但是吃起來不甜膩，一瞬間就嗑完了整個！

這是福堂的訂婚喜餅，也算是他們的招牌之一說到訂婚喜餅，傳統的大餅雖無西式喜餅造型外觀多樣華麗但充滿家鄉味的這份樸實，是無法取代的福堂的訂婚喜餅包裝很精美有現代感，但是設計上又保有傳統風味口味上更是改良出更符合現代飲食的口味(づ′▽`)づ　有需要的人，不妨也列入考慮

埔里的生活步調慢且悠閒在埔里的福堂餅行，門口老闆特地擺上露天咖啡座可以讓客人坐著好好品嚐一杯香醇咖啡配上當日現作的糕餅不論是三五好友也好，獨自品享也罷這樣的美食體驗，不是一個很棒的享受嗎？

在小編還沒選購產品之前，就已經從試吃與老闆、老闆娘的介紹中深刻的感受到他們對品質的堅持每天用手工做出來每一塊餅，古早的滋味，讓人吃在嘴裡，也翻出舊時的記憶尤其是這份招待每一位客人的真誠與用心，我想也是福堂餅行的鎮店之寶來埔里五頓街吃飯、遊玩的客人，不妨走到仁愛圓環旁的福堂餅行試吃一下當日新鮮出爐的美味福堂餅行也有提供

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