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標題: 沙茶酱卤牛筋 [打印本頁]

作者: DUCKULA 時間: 2011-12-6 07:54
標題: 沙茶酱卤牛筋
如果使用一般锅卤煮，时间上在加入卤料后再需要约90分钟。
材料:
牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，卤料：45公克，蒜仁45公克，老姜20公克，红葱头20公克，甜辣酱155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶酱120公克，酱油120cc，盐20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高汤3500cc
做法:
1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱白与葱绿皆要）备用。
2.将作法1的牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25∼30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟，取出待凉抹上香油，切块排盘，撒上香菜或葱花即可。

1271254895187.jpg (21.24 KB, 下載次數: 19)

作者: feilai0772 時間: 2011-12-11 14:23
吃牛筋口感好，有嚼劲。

作者: mwm222 時間: 2017-5-20 10:35
学一学，自己研究研究做法

作者: Djb222 時間: 2024-8-21 09:33
這個也太誘人了吧？

作者: jimdyh 時間: 2024-8-21 15:28
牛筋太难做了，一旦火候不到就咬不动了

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