比思論壇
標題:
怪味鸡
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作者:
HZHAI2010
時間:
2012-7-21 21:23
標題:
怪味鸡
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食材明细
鸡腿三个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黑白芝麻
适量
芝麻酱
一勺
鲜贝露
15克
香醋
5克
糖
5克
盐
3克
香油
适量
花椒
20粒
料酒
适量
辣椒油
适量
怪味鸡因其口感具有鲜,香,辣,咸,甜各味,故称为“怪味”。
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准备好所有的食材。
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锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。
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大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。
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10分钟后加入少许盐。
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关火加盖焖至5-8分钟。
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然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
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在剁成小块码盘备用。
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取一个小碗加入一勺芝麻酱。
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加入15克鲜贝露,5克香醋。
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慢慢搅拌均匀。
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直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
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再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
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加入蒜泥搅拌均匀。
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炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。
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然后把炸好的油浇在调料碗中。
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全部搅拌均匀成为调味汁。
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黑白芝麻炒熟。
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把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小贴士
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟,这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
作者:
c34wolf
時間:
2012-7-21 23:12
不应该半夜来这看美食的T.T
好饿啊。///
作者:
甘草
時間:
2023-12-27 17:37
爽滑的感觉
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