ab77777 發表於 前天 12:29

红烧童子鸡

红烧童子鸡https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926285914.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp

食材用料
童子鸡 1只（约700克）
干辣椒 4个相克食物

八角 2个
香叶 2片

桂皮 1小片
单晶冰糖 12个

盐 适量
生抽 2勺

老抽 1/2勺
料酒 1勺

食用油 适量
姜 3片相克食物

葱 2段相克食物
鸡精 适量

香葱 1根（点缀）相克食物
白开水 适量


红烧童子鸡的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926297019.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.童子鸡洗干净
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926302473.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.剁成大小均匀的块
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926308235.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.备好辅料
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926313453.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.鸡块冷水下锅，水开了绰1～2分钟
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926319679.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.捞出来控干水分
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926325107.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.热锅凉油放入冰糖
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926331243.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926336663.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.然后放鸡块，不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926341543.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926349039.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.放生抽老抽料酒翻炒均匀上色
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926354309.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.加开水没过鸡块，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926359969.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926365082.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.然后放盐和鸡精调味，转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了，尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201803/2909/290926285914.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.成品图


小贴士炒糖色要小火炒大火炒容易炒糊；大火收汁时要不停翻动；童子鸡容易熟，炖20分钟左右就可以，不要放太多水。

a6701816 發表於 前天 14:31

看起来很好吃的样子

Djb222 發表於 昨天 09:46

童子雞適合做成辣子雞
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