酸奶冻芝士慕斯
食材明细主料
[*]芝士150g
[*]糖40g
[*]淡奶油200g
[*]酸奶100g
辅料
[*]吉利丁2片（10克）
[*]甜味口味
[*]其他工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
酸奶冻芝士慕斯的做法步骤
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蛋糕分二片（参照6寸戚风蛋糕：份量减半，烤20-25分钟）。
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淡奶油用打蛋器打5分发（稍浓稠、有点纹路，可流动），放进冰箱冷藏备用。
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3
吉利丁剪成小片，浸泡在冷开水或冰水里（放冰箱冷冻）。
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奶油奶酪（芝士）切块解冻，放锅中隔温水搅拌至软化，拿出加糖。
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5
再隔热水继续搅拌，至顺滑状（注，盆子边缘上的芝士也要拌匀），等降温（搅拌加速降温）。
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6
分2次加入酸奶，拌匀（可加柠檬汁，更酸）。
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吉利丁倒去水，放微波炉解冻1分钟多，直到吉利丁片融化，成为吉利丁液。把吉利丁液放凉搅搅，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
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将打好的动物性淡奶油，分2次倒入奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。
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在6寸活底蛋糕模铺一片戚风蛋糕片，倒入芝士慕斯馅。
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再铺一层蛋糕片，用手稍按压。
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11
加入另一半芝士馅，填平。
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表面有泡，用刮刀搅搅。轻轻震几下。
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13
蛋糕表面可点缀几朵樱花。将模具放烤盘，盖一层保鲜膜，放入冰箱的冷藏4个小时以上即可。
小窍门
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